Coca amb cireres

imatge: 
Coca amb cireres

La coca amb cireres s’elabora i es consumeix durant els mesos de maig i juny, època natural d’aquesta fruita. A Reus és tradició menjar-la per Corpus. Durant aquesta diada, a Reus surten els gegants, preludi de la Festa Major de Sant Pere.

Ingredients
Pasta:

  • 150 cc de llet
  • 80 g de sucre
  • 50 g de mantega
  • 3 ous
  • 25 g de llevat de pa
  • un pols de sal
  • 500 g de farina
  • ratlladura de llimona si és per a coques dolces

Farciment:

  • 2 kg de cireres negretes
  • 2 rovells d’ou per pintar
  • sucre abundant

Elaboració
Per elaborar la pasta es desfà el llevat amb la llet tèbia. S’hi afegeixen la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola. S’aboca la pasta damunt d’un paper parafinat i se li dóna la forma de coca. Es deixa fermentar 1 hora en un lloc calent fins que augmenta de volum. S’enforna a 180º durant 20 minuts.
Un cop elaborada la pasta s’escampen les cireres per damunt de la coca i es deixa reposar 1 hora. Es pinta amb rovell d’ou i s’espolsa amb bastant sucre per damunt. S’enforna a 180º, 20 minuts.