Coca amb cireres
La coca amb cireres s’elabora i es consumeix durant els mesos de maig i juny, època natural d’aquesta fruita. A Reus és tradició menjar-la per Corpus. Durant aquesta diada, a Reus surten els gegants, preludi de la Festa Major de Sant Pere.
Ingredients
Pasta:
- 150 cc de llet
- 80 g de sucre
- 50 g de mantega
- 3 ous
- 25 g de llevat de pa
- un pols de sal
- 500 g de farina
- ratlladura de llimona si és per a coques dolces
Farciment:
- 2 kg de cireres negretes
- 2 rovells d’ou per pintar
- sucre abundant
Elaboració
Per elaborar la pasta es desfà el llevat amb la llet tèbia. S’hi afegeixen la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola. S’aboca la pasta damunt d’un paper parafinat i se li dóna la forma de coca. Es deixa fermentar 1 hora en un lloc calent fins que augmenta de volum. S’enforna a 180º durant 20 minuts.
Un cop elaborada la pasta s’escampen les cireres per damunt de la coca i es deixa reposar 1 hora. Es pinta amb rovell d’ou i s’espolsa amb bastant sucre per damunt. S’enforna a 180º, 20 minuts.
